Guiso de patatas con nuevos toques.

GUISO DE PATATAS CON MERLUZA, LANGOSTINOS Y LECHE DE COCO

1 cebolla pequeña en juliana 
1 pimiento amarillo brunoise 
3 merluzas de las congeladas
 10 langostinos 
3 patatas de cocer pequeñas cortadas en cuadrados 
1 lata de leche de coco
 3 huevos
 1 cucharadita de pimenton dulce y curry
 200 ml de agua
 2 ramitas de tomillo limonero
 sal y pimienta al gusto 
 10 tomatitos cherrys
 2 cucharadas de tomate frito

1º Enharina la merluza y con un chorreon de aceite de oliva lo marcamos y reservamos.

2º Salteamos la cebolla y el pimiento amarillo y salteamos.

 3º Luego añadimos la patata cortada.

 4º Ponemos la leche de coco, el agua, el tomate frito y las cabezas de los langostinos que quitaremos a mitad de cocción.

5º Mientras en una sarten doramos el curry y el pimenton con un poco de aceite y se lo añadimos al guiso.

6º Cuando las patatitas esten medio cocidas, añadimos la merluza y movemos para que se empape de la salsita.

 7º Añadimos los tomatitos cherrys. 

8º Por ultimo, fuera del fuego añadimos los huevos y los langostinos y movemos para que el huevo quede bien roto.

 Y  ya estaria!! a comer, si os gusta picantito le podeis echar un poco de guindilla.