1 lubina de 600 gr
Sal
aceite
Para la salsa;
caldo de pescado
bonito deshidratado
miso
Alga kombu
Para terminar;
Cebolleta ( parte verde)
Cilantro( yo no tenía y le puse perejil)
Soja encurtida
Jengibre y lima
Marcamos la lubina salpimentada a fuego fuerte con un chorreón de aove
Reservamos en una fuente de horno
Para la salsa
Ponemos a hervir el caldo de pescado con un poco de kombu, miso y bonito y dejamos 3 min en ebullición e infusionamos.
Añadimos el caldo al pescado.
Metemos en el horno a 200 gr unos 8-12 minutos, depende de como la queremos, jugosa o muy hecha..
Para terminar.
Le rallamos jengibre y lima por encima de la lubina.
Le incorporamos la cebolleta en finas rodajas. Las hojas de perejil y para terminar... unos brotes de soja..
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